Gli Amaretti di Guarcino

Prodotto da tempo immemore nel piccolo borgo medioevale di Guarcino, l’amaretto è il vessillo della cultura gastronomica cittadina. Non è noto sapere quando fu introdotta questa produzione, ma una leggenda racconta che la ricetta dell’amaretto fu donata, in segno di riconoscenza, a una famiglia di Guarcino da un frate di passaggio che ricevette ospitalità. Da allora, la ricetta si è tramandata di generazione in generazione sempre nel più assoluto riserbo.

Gli Amaretti di Guarcino, composti di mandorle dolci e amare, albume d’uovo, zucchero e ostia, si distinguono da altre produzioni simili per la spiccata morbidezza, hanno forma leggermente ellittica e un sapore delicato